A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e como os seus nutrientes agem no organismo humano em diferentes etapas da vida e condições individuais.

O objetivo desta área da saúde é melhorar as condições nutricionais e de saúde de cada paciente atendido e evitar o surgimento de possíveis doenças relacionadas à má alimentação, trazendo assim melhor qualidade de vida.

O nutricionista na APAE tem como principal função realizar a orientação de uma alimentação adequada e equilibrada, sempre levando em consideração a individualidade de cada paciente, analisando as condições de saúde e sociais, bem como idade e sexo.